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 この事業は、コロナ渦により需要が減退した水産物の販売を支援する
 農林水産省によるものです。




【詰め合わせの内容】


  • 真あじ(小)約75g 10枚【真空パック不可】


  • 真あじ干物

    【真あじ】対馬産

     身が太って脂のりが良い対馬海域の真あじを使用しました。


    脂がのっている分、身に水分が少なくふっくら。
    その真あじを、太陽と潮風にあててさらに旨みを凝縮させた「天日干し」に。


    あじの干物

    太陽に当てると、魚肉に含まれるアミノ酸などの旨味成分がアップ。 
    また、余分な成分が抜けるため、魚特有のにおいが軽減され、
    プリッとした歯ごたえが生まれます。 

    皮をカリッと焼き上げるのが、よりおいしくあじわうコツです。

     





あをきのひもの本店干物づくり

あをきのひもの本店の干物づくりは、伝統的な製法を今でも頑なに貫いています。

工程は魚をさばき、塩水に漬け、干すという至ってシンプルなもの。
機械乾燥が増えている中、今でも天日干しにこだわっています。

あをきのひもの本店干物づくり

どれも刺身で食べられるほど新鮮な魚を使用します。
手作業で一尾ずつ開きます。

あをきのひもの本店干物づくり

血合いなどをきれいに洗い流します。
ここで手を抜くと、仕上がりが魚臭くなってしまうので丁寧に。

使用している水は、名水百選に数えられる富士の柿田川の水です。

あをきのひもの本店干物づくり

さばいた魚を濃度12〜13%程度の塩水に漬けます。
魚の種類と大きさ、脂ののり具合いなどによって調整します。

アジの場合、塩が入りにくい中骨側に塩を振ってから15〜20分ほど漬けます。
大きな金目鯛などは25〜45分程度漬け込みます。

あをきのひもの本店干物づくり

屋上で天日干しにします。

季節や風、湿度によって干し時間は異なりますが、アジなら冬は2〜3時間、夏は1時間強。
干し上がったらすぐに急速冷凍します。





【水産物応援商品 送料無料!】小サイズ真あじ詰合せ SS-10

価格: ¥1,600 (税込 ¥1,728)
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